KÜRBIS TOFU CURRY

von Pia Kraftfutter | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 10 | Koch-/Backzeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 2 Portionen:

1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
200 g Räuchertofu
100 g grüne Bohnen
1 Avocado
1 Dose Kokosmilch
Saft einer Zitrone
Salz & Pfeffer
Handvoll Kürbiskerne (optional)
Etwas Öl vom Anbraten

Zubereitung

Kürbis, Zwiebel und Tofu in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und alles für 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Bohnen dazu geben und weitere 5 Minuten kochen. Optional etwas Wasser dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen und Avocado dekorieren.

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