GRÜNE KOKOSSUPPE

von Pia Kraftfutter | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 10 | Koch-/Backzeit: 15 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 4 Portionen:

1/2 Tasse (rote)Linsen
1 Lauch
3 Möhrchen
5 große Blätter Grünkohl
1 Zwiebel
1 TL Ingwer
2 Zehen Knoblauch
4 kleine Kartoffeln
1 Tasse (tiefgefrorene) Erbsen
1 Dose Kokosmilch
3 Limetten Blätter (gibts tiefgefroren im Asiamarkt)
Saft & Schale 1/2 Zitrone
Wasser

Zubereitung

Schneidet Lauch, Möhren, Grünkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kartoffeln in kleine Stücke und gebt sie mit den Linsen und Limettenblättern in einen Topf.
Schmeckt übrigens auch ohne Limettenblätter (schmecken ein bisschen nach Koriander). Bedeckt alles mit Wasser und bringt die Flüssigkeit zum Kochen. Gebt nach 10 Minuten den Zitronensaft & Schale, die Kokosmilch und die Erbsen dazu und lasst alles weitere 5 Minuten köcheln. Schmeckt die Suppe dann mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe ab. Zack, fertig!

Gut zu wissen

Dekoriert hab ich das Ganze noch mit ein bisschen Sesam.

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