Nudelsalat Italia
von Jos | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 10
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Koch-/Backzeit: 15 min
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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Nudeln
200 g getrocknete Tomaten
150 g Oliven
50 g Pinienkerne
20 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Etwas Rucola
Zubereitung
Der Salat gelingt optisch am besten mit Fussili oder Farfalle Nudeln. Ich empfehle Dinkelnudeln. Die Nudeln kochen und in eine Salatschüssel geben. Während die Nudeln kochen, die Oliven entkernen und wenn gewünscht klein schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke hacken. Die Pinienkerne in Olivenöl auf niedriger Hitze gelbbraun anbraten.
Alles zu den Nudeln geben und mit etwas Rucola garnieren. Als letztes das Olivenöl auf den Salat geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen.
Variante: Statt Olivenöl Mayonnaise als Sauce verwenden.
