ERBSENSUPPE MIT MINZE
von Maja | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 10
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Koch-/Backzeit: 40 min
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Schwierigkeitsgrad: nicht ganz einfach
Zutaten für 4 Portionen:
2 El Olivenöl
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
800 ml Gemüsebrühe
300 g TK-Erbsen
1 Bund Minze (klein)
100 ml Soya Sahne
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln und Kartoffeln im Öl andünsten. Erbsen mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Min. garen. Erbsen zufügen und weitere 10 Min. garen.
Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden, zur Suppe geben. Soya Sahne unterrühren und fein pürieren. Einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
