Gefüllte Zucchini

von Pia Kraftfutter | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 10 | Koch-/Backzeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 2 Portionen:

2 Zucchini
1/2 Lauch
1 Möhre
1 Tasse Reis
1/2 Dose Tomaten
1 TL Brühe
Salz, Pfeffer
150 ml Brühe

veganer Streukäse

Zubereitung

Die Zucchinis halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, in einer Backform mit etwas Öl bepinseln und bei 200 Grad für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Währenddessen den Reis mit 2 Tassen Wasser kochen. Den Lauch und die Möhre in feine Stücke schneiden und mit den Zucchini Resten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Reis, gebratenes Gemüse und 1/2 Dose Tomaten miteinander vermengen, abschmecken und die halbierten Zucchinis damit füllen. Mit etwas Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten in den Backofen stellen.

Tags

Aus der Kategorie

Kommentare

Klara Diem
Klara Diem - vor 2 Jahren

Schmeckt super, danke fürs Rezept


Nicht Eingeloggt

Melde dich an um einen Kommentar zu schreiben

Einloggen