Auberginencreme

von Harald Charzinski | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 15 | Koch-/Backzeit: 60 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 1 Portion:

2 große Auberginen
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
4 getrocknete Chilischote
½ Zitrone, nur den Saft
1 TL Ahornsirup
40 g Sesammus (Tahin)
2 EL Olivenöl
½ Bund glatte Petersilie, frisch gehackt
Salz
Pfeffer
Optional: Schnittlauchröllchen zum Servieren

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad Grillfunktion vorheizen. Die Auberginen waschen, mit einem scharfen Messer einstechen.
In jede Wunde eine getrocknete Chilischote stecken und auf ein Backblech legen.

Ca. 30 bis 45 Minuten rösten oder bis die Haut schwarz und rissig ist. Dabei ab und zu wenden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Knoblauch, Zitronensaft, Sirup, Tahin und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Zusammen mit dem Fruchtfleisch pürieren. Die Konsistenz bleibt euch überlassen. Gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auberginencreme in ein passendes Glas mit Deckel füllen. Deckel drauf und im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.

Gut zu wissen

NachBelieben zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.