Orangenes Wärme-im-Bauch-Süppchen

von Ronja Opladen | Rezept speichern:

Arbeitszeit: 35 | Koch-/Backzeit: 15 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
ca. 5 Mohrrüben
1 Dose Kokosmilch
Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (nach Belieben)
mindestens 3 Knoblauchzehen
(optional: Lauch)
Rote/Gelbe Currypaste oder auch Currypulver
Süßungsmittel oder einen Apfel/Birne

Salz, Pfeffer, Gewürze wie z.B. Ingwer, Paprika süß/scharf, Kurkuma, Muskatnuss, Koriander

Nach Belieben: (Süß-)Kartoffeln, Kürbis oder rote Linsen, Packung Sojasahne

Zubereitung

1. Schneide Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karrotten und möglicherweise Kartoffeln oder Süßkartoffeln grob klein.

2. Brate Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in etwas Olivenöl an. Wenn du magst, kannst du jetzt auch schon die Currypaste mit anrösten.

3. Wirf nun einen ordentlichen Schwung Karotten und all das andere Gemüse dazu und lösche das Ganze mit einem Schuss Gemüsebrühe ab. Lass alles schön weichkochen.

4. Nun kannst du dich mit den Gewürzen austoben! Obige sind meine persönlichen Favoriten. Danach wird alles mit dem Pürierstab püriert (oder in den Mixer geworfen).

5. Jetzt ist Zeit, Kokosmilch und, wenn du magst, eine Packung Sojasahne hinzuzufügen.

6. Die Sahnehaube macht etwas Süße aus, deshalb gib noch etwa einen Löffel eines Süßungsmittels deiner Wahl hinzu - oder koche vorher einfach einen Apfel oder eine Birne mit. Fertig!

Toppen kannst du das Ganze mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Guten Appetit!