Kürbis-Möhren Auflauf
von Piodemio | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 20
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Koch-/Backzeit: 60 min
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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 6 Portionen:
1 x kleinen Hokkaido Kürbis
300g Möhren
100g Brokolli
Oder Gemüse nach Wahl (z.B. Kartoffeln)
600ml Soja-Sahne
400ml Kokosmilch
ca. 2 TL Gemüsebrühe (je nach Geschmack)
2 TL Petersilie
2 TL Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Zubereitung
Das Gemüse würfeln und zusammen mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten.
Soja-Sahne, Kokosmilch und Gewürze zusammenrühren.
Beides in die Auflaufform geben und zunächst bei 180° ca 20 Minuten backen, danach solange bei 160° backen, bis das Gemüse gar ist.
Ab und zu umrühren und aufpassen, dass es oben nicht anbrennt.
Dazu passt auch Reis.
