Gefüllte gebratene Avocado

von Maja | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 10 | Koch-/Backzeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für Portionen:

2 reife Avocados
150 g Couscous
2 Lauchzwiebeln
2 Tomaten
2 – 3 EL Olivenöl
1 halbe Zitrone
Salz und Pfeffer
Veganer Frischkäse oder Soja-Joghurt

Zubereitung

Couscous nach Anleitung zubereiten. Avocados halbieren, Kern entfernen und salzen. In einer Bratpfanne mit dem Fruchtfleisch nach unten für 10 Minuten anbraten. Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit Couscous vermengen. Zitrone auspressen und untermischen. Angebratene Avocados mit Couscous Mischung füllen und mit veganem Frischkäse oder Joghurt servieren.

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